A coquetelaria
autoral da casa
Padrão internacional, alma de Goiás. Assinada pelos fundadores do SOTO e do Ares.
Não é um bar contratado.
É o bar da casa.
Depois de treze anos recebendo as grandes celebrações de Goiânia, o Green Pallace fez o que nenhum outro espaço da cidade fez: em vez de terceirizar o bar, incorporou a melhor coquetelaria autoral da cidade como operação própria da casa. O resultado é uma celebração inteira — arquitetura, gastronomia e bar — sob uma única assinatura.
"O valor de uma experiência não está em um talento isolado — está no sistema que garante que ela se repita, impecável, todas as vezes."
Toda casa que atravessa gerações começa com alguém que enxerga além do próprio tempo. Foi dessa convicção que nasceu o bar do Green Pallace — não como um serviço a mais, mas como a peça que faltava para completar a casa.
Enquanto grande parte do mercado ainda trata o bar como um fornecedor contratado por evento, o Green Pallace trouxe a coquetelaria para dentro de casa. Um bar que pertence ao espaço, com equipe própria, padrão próprio e uma carta que carrega a mesma assinatura da casa — do welcome drink ao último brinde.
É o que separa uma experiência memorável de uma noite comum: não a sorte de um bartender inspirado, mas um método que garante que cada drink saia impecável — o primeiro e o quingentésimo.
Os fundadores do SOTO e do Ares.
Bartenders e empreendedores que consolidaram a nova cena de coquetelaria autoral de Goiânia — o mesmo modelo operador-parceiro dos grandes grupos internacionais de hospitalidade.
Quem assina a carta prepara o drink.
Não é um cardápio impresso operado por terceiros. É o mesmo autor atrás do balcão, medindo cada dose à mão — o mesmo cuidado e a mesma técnica no dia do seu evento.
SOTO & Ares
O SOTO Drinkery foi revelado na CASACOR Goiás; o Ares mantém programação ativa no Setor Marista, com uma comunidade que já passa de dezenove mil pessoas. Juntas, as duas casas somam mais de vinte mil seguidores e uma obsessão comum: coquetelaria autoral com padrão internacional e hospitalidade de clube.
Cada bartender é treinado e acompanhado por um único responsável pela qualidade de toda a operação.
Cordiais, xaropes, infusões e clarificações produzidos artesanalmente para cada evento. Nada de premix.
O mesmo drink, com o mesmo equilíbrio, temperatura e apresentação — do welcome ao encerramento.
Feito à mão, para cada evento.
Cordiais, xaropes, infusões e clarificações produzidos à mão — além de frutas, bitters, guarnições e finalizações. Nada de premix; tudo com a assinatura da casa.
Os grandes clássicos da casa
O clássico, reescrito em nossa assinatura
Partimos de coquetéis consagrados e os reinterpretamos com técnica autoral — infusões, cordiais e clarificações feitos à mão. Cada releitura preserva a memória do clássico e acrescenta uma camada inédita de aroma, textura e ineditismo. O familiar, elevado ao inesperado.
Notas adocicadas e frutadas do figo sem perder o amargor característico do clássico italiano.
Versão cremosa e aromática, onde o pistache adiciona notas amanteigadas que equilibram a acidez do limão.
Releitura leve e refrescante, com soda artesanal de pêssego intensificando o perfil frutado e floral do Aperol.
Mantém a estrutura clássica, substitui o mel por agave e intensifica o caráter defumado do whisky.
Releitura elegante em que o damasco reforça as notas frutadas do Aperol e adiciona profundidade ao coquetel.
Três formas de viver o bar.
Grandes clássicos executados com precisão e padronização. Elegante, eficiente e de alta aceitação.
A carta ganha identidade: dois clássicos reinterpretados por processos artesanais da casa.
A recomendação da casa. Um drink autoral criado exclusivamente para o evento, com briefing e provas.
Investimento por convidado.
Valores de referência por pessoa. O total varia conforme o número de convidados e a composição da carta — montamos a proposta sob medida no atendimento.
O valor por convidado reduz conforme o número de convidados. Inclui estação de bar montada pela casa, produção artesanal, equipe dedicada, gelo e vidraria, cardápio impresso e insumos garantidos até o fim da festa. A carta é viva: qualquer composição de cinco coquetéis é possível.
Entenda quanto fica no seu evento.
Uma operação inteira dedicada ao seu evento.
Por trás de cada taça existe uma casa estruturada — presidência, comercial, relacionamento, cozinha e bar autoral, cada área conduzida por um responsável dedicado. É o sistema que garante a mesma experiência, impecável, todas as vezes.
